沪上中高端餐饮转身 大众市场成新阵地

眼见大众餐饮市场日益兴起，一些高端餐饮企业自由选择了转型，将大众化视作扭亏为盈的关键。　　　　以人均消费在189元的上海小南国为事例，公司为顺应大众市场走起了多品牌路线。

2013年，小南国在上海开办大陆头个针对个人消费的餐厅品牌“南小馆”，人均仅有为76元。2014年再次发售“小小南国”品牌餐厅，定位家庭大众消费，人均91元。

　　　　根据小南国2014年财报，南小馆的门店数量在2014年超过17家，同店收益快速增长1.4%，在公司总收入的占比也由2013年的4.2%下降至2014年的8.3%。从截至2014年底开业已剩一年的成熟期门店来看，南小馆的平均值刷台率超过4.3次，营业利润率超过13.1%。　　　　财经得知，2015年小南国还将新的进15家南小馆。

相比之下，老牌小南国餐厅的新开店数量预计不会多于5家。　　　　除了自创的大众品牌，小南国还通过管理方式经营了徹思叔叔和米芝莲两个休闲娱乐餐饮品牌。截至2014年底，公司共计管理徹思叔叔16家、米芝莲门店32家。同时，小南国还引进了国外餐饮品牌Oreno、Boat House、Wolfgang Puck及香港Pokka Café等。

　　　　截至今年6月底，小南国旗下已享有13个餐饮品牌及200家门店，覆盖面积中高端中餐、西餐、大众餐饮和许可经营等多餐饮类别。　　　　尽管南北大众化，这些曾多次的中高端餐饮企业并没退出原先业务。

小南国董事长王慧敏回应，公司不会让小南国老化的门店大自然出局，不过依然不会之后坚决小南国这张上海杨家名片。　　　　“我们现在要把八项规定给小南国导致的缺口调补上，把销售额掉落的10%拉过来。把利润送给我，这是我的目标。

”王慧敏说道。

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